Hållbarhet

Vi jobbar aktivt för en hållbarare produktion av råvaror och tillagning samt minskat matsvinn. Omställningen till mer växtbaserat behöver gå fortare för att vi skall klara att leva inom planetens gränser och där kan vi göra skillnad genom att erbjuda minst lika god vegetarisk mat. Vi är medlemmar i SaMMa som är ett kunskapsnätverk för minskat matsvinn. Vi använder endast MSC-märkt fisk och skaldjur, väljer närproducerade och helst ekologiska grönsaker framför importerade och väljer kött med omsorg.

Ett exempel på lokala leverantörer är t.ex. ÖstraGärde Gård, som levererar champinjoner till Aquarelle.